新潟市内にある拘りの寿司屋

今回は新潟市内で美味探訪。

新潟市内で拘りを持った極上の寿司が食べられる店と言えば、ここ。

「寿司安」さんです。

食べログの点数は3.67。

折角新潟に行くので、美味しい寿司を食べたいと思い、観光本やら、食べログやら、色々とで見比べました。

そんな中で、新潟市内の寿司屋では、【極み】なるメニューを各店舗が提供しているとの情報をゲット。

このメニューであれば、比較的安価で本格的な寿司を食べられるらしい。

寿司安さんはランチ10貫で3,500円。

ということで、1週間前に予約して訪問。

13時半に入店しましたが、本日予約で満席です、との札が出ていました。予約しておいて良かった。

まず出てきたのは、卵焼き。

ほんのり甘くてすんごく美味。

次に白身が2貫。

ホウボウは煮付けでも魚臭さが残るほどの魚なのに、全く臭みがなく、旨味がすごい。

3・4貫目は鯛とカレイ。

そして、5貫目は漬けマグロ。

もうね見た目通り、職人技って感じ。

しょっぱすぎず、ほんのり甘く、コクがあって、パーフェクトなお味でした。

6貫目に南蛮海老。いわゆる甘エビ。

新潟では南蛮海老というらしい。

7貫目はいくら。

8貫目がうに。

笹川流れの藻塩で食べるうには最高でした。

店主の口癖がこちら。

「寿司を全部醤油で食べるなんて有り得ない。それはただのご飯と刺身でしかない。寿司は、１つ１つ素材を最大限に活かせる食べ方で召し上がっていただかないと。」

素晴らしい心意気。

これだけ美味しいのも納得です。

特に、わさび、魚醤、藻塩、等々の名脇役がしっかり仕事してました。

9貫目は大トロ。

肉寿司かと見間違える見た目。

肉厚で脂がのってて、口のなかですーっととろけていきました。

最後はイカ。

最後はさっぱりしていただくために、あっさりしたイカで、とおっしゃってました。

色々考えられているんだな〜

カラフルでインスタ映えも間違いなし。

これで【極み】コースは終了。

ですが、折角なので追加オーダー。

のどくろ炙りと炙りしめ鯖。

イカでさっぱりした後のこのオーダーでしたが、

全く悔いなし。

ほんとーうに美味しかった！！

これだけ食べて、5,000円でした。

東京で食べたら20,000円くらいするんじゃないかな。

絶対再訪します。

寿司安さんに来るために新潟旅行します。

素晴らしい美味でした〜✨

では。